Паста чили
600 г гороха нут
400 г пенне Myllyn Paras
100 г нежирной ветчины
300 г мякоти свинины
200 г томата-пюре
3 веточки розмарина
2 зубчика чеснока
2 большие луковицы
3 филе анчоуса
1 щепотка соды
оливковое масло
толченый красный жгучий перец
соль
черный перец
Горох замочить на ночь в холодной воде, добавив в нее щепотку соды. На следующий день хорошо промыть и поместить в глиняную емкость, залив водой. Добавить веточку розмарина, зубчик чеснока и соль. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 2 ч (время варки зависит от качества гороха). Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в другой глиняной емкости. Затем добавить к нему томат-пюре, две веточки розмарина, жгучий красный перец, зубчик чеснока, порубленное филе анчоусов. Посолить и поперчить. Варить на несильном огне примерно 10 мин., затем добавить горох с водой, в которой он варился. Ветчину порезать маленькими кусочками, свинину – полосками длиной 5 см и добавить к остальным ингредиентам. Варить все вместе под крышкой на слабом огне 45 мин. Снять с огня, удалить розмарин и чеснок. Вновь довести до кипения и добавить пенне Myllyn Paras. Варить под крышкой до состояния готовности.
Приятного аппетита!